Tìm ra tác nhân gây ngộ độc nhiều người ăn bánh mì

11:30 - 08/11/2025

Sở Y tế Thành phố Hồ Chí Minh tìm thấy tác nhân gây ngộ độc sau ăn bánh mì khiến hơn 80 người nhập viện (47 người đã xuất viện). Vi khuẩn Salmonella đã được tìm thấy ở một bệnh nhân bị ngộ độc sau ăn bánh mì.

Vi khuẩn Salmonella được tìm thấy ở một bệnh nhân bị ngộ độc sau ăn bánh mì tại một tiệm bán bánh mì trên đường Nguyễn Thái Sơn, phường Hạnh Thông, Thành phố Hồ Chí Minh.

Ngày 29/4, Sở Y tế Thành phố Hồ Chí Minh đã ban hành phác đồ điều trị ngộ độc thực phẩm và tổ chức tập huấn cho tất cả các bệnh viện trên địa bàn nhằm thống nhất cách xử lý khi tiếp nhận các trường hợp nghi ngộ độc thực phẩm.

Bệnh nhân này có triệu chứng sốt, đau quặn bụng, tiêu chảy nhiều lần sau ăn bánh mì thịt được mua tại tiệm bánh mì kể trên. Hiện tình trạng bệnh nhân tạm ổn định và tiếp tục được điều trị tại Bệnh viện Nhân dân Gia Định.

Sở Y tế Thành phố Hồ Chí Minh ghi nhận các trường hợp nghi ngộ độc thực phẩm sau khi ăn bánh mì được mua tại một tiệm bánh mì trên đường Nguyễn Thái Sơn, phường Hạnh Thông.

Sáng 8/11, đã có bốn bệnh viện báo cáo về Sở Y tế với hơn 80 trường hợp, trong đó đã có 47 bệnh nhân đã được xuất viện (Bệnh viện Quân Y 175 ghi nhận 47 ca, Bệnh viện Đa khoa Tâm Anh Thành phố Hồ Chí Minh 16 ca, Bệnh viện Nhân dân Gia Định 19 ca, Bệnh viện Bình dân 1 ca).

Riêng tại Bệnh viện Nhân Dân Gia Định, ngày 5/11, trong số 19 ca nhập viện vì các triệu chứng ngộ độc thực phẩm sau ăn bánh mì thịt được mua tại một tiệm bánh mì trên đường Nguyễn Thái Sơn, phường Hạnh Thông, ghi nhận một trường hợp với các triệu chứng đau bụng dữ dội và nôn ói, tiêu chảy nhiều lần, có kết quả cấy máu dương tính với vi khuẩn Salmonella.

Hiện tại, hầu hết các bệnh nhân bị ngộ độc thực phẩm điều trị tại các bệnh viện đã ổn định, một số đã được xuất viện, số còn lại tiếp tục được điều trị theo phác đồ do Sở Y tế ban hành.

Tạm dừng hoạt động tiệm bánh mì

Sở Y tế đã chỉ đạo các bệnh viện bảo đảm thu dung, phân loại và xử trí theo đúng phác đồ điều trị ngộ độc thực phẩm được Sở Y tế ban hành, bao gồm bù nước – điện giải, theo dõi sinh hiệu và chức năng tạng, chỉ định cận lâm sàng phù hợp; lấy mẫu phân và cấy máu khi nghi nhiễm khuẩn xâm nhập trước khi dùng kháng sinh.

Nếu có chỉ định kháng sinh thì cân nhắc theo hướng tác nhân vi khuẩn đường ruột nhóm Salmonella và điều chỉnh theo kháng sinh đồ khi có.

Các bệnh viện đã thực hiện chế độ báo cáo nhanh cho Phòng Nghiệp vụ Y, bao gồm tình hình thu dung, số ca nặng, kết quả vi sinh và biến chứng (nếu có), để kịp thời điều phối và thống nhất phác đồ điều trị.

Bước đầu dữ liệu lâm sàng và cận lâm sàng của hầu hết bệnh nhân bị ngộ độc thực phẩm sau ăn bánh mì đều phù hợp với tác nhân vi khuẩn đường ruột, nhiều khả năng là Salmonella.

Các bệnh viện thu dung điều trị đã phối hợp cung cấp thông tin cho Sở An toàn Thực phẩm Thành phố Hồ Chí Minh để phục vụ công tác truy xuất và xác minh.

Sở An toàn Thực phẩm đã tạm dừng hoạt động cơ sở liên quan để điều tra, lấy mẫu thực phẩm và mẫu môi trường, đồng thời thực hiện các bước nghiệp vụ nhằm xác định nguyên nhân gây ngộ độc theo đúng thẩm quyền.

Sở Y tế ghi nhận và đánh giá cao các bệnh viện đã kịp thời thu dung, điều trị các trường hợp bị ngộ độc thực phẩm sau ăn bánh mì theo đúng phác đồ điều trị.