Bảo quản thực phẩm ngày Tết, những loại nào không nên để qua đêm?
Dịp Tết, thực phẩm thường được chuẩn bị để sum họp, đãi khách. Tuy nhiên, việc bảo quản không đúng cách hoặc sử dụng lại món ăn để qua đêm tiềm ẩn nhiều nguy cơ mất an toàn thực phẩm, ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe.
Mâm cơm cúng ngày Tết thường được chuẩn bị đầy đủ với nhiều món ăn.
Trong dịp Tết Nguyên đán, việc nấu nướng, chuẩn bị mâm cỗ khiến lượng thực phẩm dư thừa sau mỗi bữa ăn khá lớn. Tuy nhiên, việc bảo quản thực phẩm không đảm bảo hoặc sử dụng lại các món ăn để qua đêm tiềm ẩn nguy cơ mất an toàn thực phẩm, có thể ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe.
Cách bảo quản thực phẩm ngày Tết
Món canh, món nước là nhóm thực phẩm không nên để ở nhiệt độ phòng qua đêm. Một số loại canh như canh măng, canh bóng, canh miến, canh xương rất dễ bị vi khuẩn xâm nhập khi để lâu, đặc biệt trong điều kiện thời tiết nồm ẩm hoặc ấm lên sau Tết. Nếu buộc phải bảo quản, cần để nguội nhanh, cho vào hộp kín, bảo quản tủ lạnh và đun sôi kỹ trước khi ăn.
Hải sản đã chế biến như tôm, cua, mực, cá kho cũng thuộc nhóm dễ biến chất. Dù được bảo quản lạnh, hải sản nấu chín chỉ nên dùng trong vòng 24 giờ. Việc chế biến lại nhiều lần sẽ làm giảm chất lượng, đồng thời tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển nếu nhiệt độ không đủ cao.
Các món canh, món nước để qua đêm ở nhiệt độ phòng tiềm ẩn nguy cơ nhiễm khuẩn.
Bên cạnh đó, giò chả, thịt luộc, nem rán là những món xuất hiện phổ biến trên mâm cỗ Tết cũng cần đặc biệt lưu ý trong cách bảo quản. Giò chả để ngoài môi trường quá lâu dễ bị ôi thiu, nhớt bề mặt; thịt luộc nếu không bảo quản lạnh ngay sau bữa ăn rất dễ nhiễm khuẩn. Nem rán, chả rán để qua đêm thường bị biến đổi chất béo, khi ăn lại có thể gây đầy bụng, khó tiêu.
Đáng chú ý, các món nộm, gỏi, rau trộn tuyệt đối không nên để qua đêm. Rau sống kết hợp với thịt, hải sản và nước trộn tạo môi trường thuận lợi cho vi sinh vật phát triển, ngay cả khi bảo quản trong tủ lạnh. Đây là nguyên nhân phổ biến dẫn đến ngộ độc thực phẩm dịp Tết.
Lưu ý khi bảo quản thực phẩm ngày Tết
Để bảo đảm an toàn, các chuyên gia khuyến cáo người dân nấu vừa đủ dùng, chia nhỏ thực phẩm khi bảo quản, sử dụng hộp kín và đặt trong ngăn mát tủ lạnh ở nhiệt độ phù hợp. Khi sử dụng lại, cần quan sát kỹ mùi, màu sắc, trạng thái của món ăn; nếu có dấu hiệu bất thường, tuyệt đối không tiếc rẻ mà tiếp tục dùng.
Một cái Tết trọn vẹn không chỉ nằm ở mâm cao cỗ đầy mà còn ở sự an toàn cho sức khỏe của cả gia đình. Cẩn trọng trong bảo quản và sử dụng thực phẩm chính là cách thiết thực để phòng tránh rủi ro, tận hưởng trọn niềm vui ngày đầu năm.
- Tham khảo thêm
Bình luận
Thông báo
Bạn đã gửi thành công.
Đăng nhập để tham gia bình luận
Đăng nhập với
Facebook Google