16 loài côn trùng sẽ xuất hiện trên bàn ăn ở Singapore

Người Singapore khá e dè khi dùng côn trùng làm thực phẩm

Theo News Malaysia, Cơ quan Thực phẩm Singapore đã phát động một cuộc tham vấn cộng đồng về việc sử dụng côn trùng và các sản phẩm từ côn trùng làm thực phẩm từ ngày 5 tháng 10 đến ngày 4 tháng 12 năm 2022.

Theo trang web của Cục Thực phẩm Singapore, cơ quan này đã nhận được nhiều ý kiến phản hồi, một số doanh nghiệp hoan nghênh việc nhập khẩu côn trùng ăn được, trong khi một số người lo lắng về sự an toàn của côn trùng ăn được.

Cơ quan này chỉ ra rằng côn trùng ăn được được phép nhập khẩu vào Singapore phải đáp ứng một loạt các quy định về an toàn thực phẩm, bao gồm nộp các tài liệu liên quan để chứng minh côn trùng và các sản phẩm từ chúng được nuôi hoặc sản xuất ở những nơi được kiểm soát, đã được khử trùng hoàn toàn và phải được xử lý và đóng gói hợp vệ sinh và không có chất gây ô nhiễm…

Ngoài ra, nếu ngành nào sử dụng côn trùng làm thành phần trong sản phẩm thì cũng phải ghi rõ trên bao bì để người tiêu dùng biết thực phẩm họ mua có chứa côn trùng.

Các nhà chức trách cũng sẽ cho phép bán nhộng tằm làm thực phẩm ở Singapore, chủ yếu là do nhộng tằm đã được dùng làm thực phẩm phổ biến ở Đông Á, Trung Quốc và Malaysia.

Các nhà chức trách cho biết, fibrin nhộng tằm (fitbroin) đã được phê duyệt ở Nhật Bản và Hàn Quốc, và Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ đã đánh giá nó là "an toàn chung", họ đã quyết định chấp nhận việc nhộng tằm là thực phẩm có thể bán ở Singapore.

Các cơ quan chức năng đã tiến hành đánh giá khoa học toàn diện có tham khảo thực tiễn của Liên minh Châu Âu và các quốc gia như Úc, New Zealand, Hàn Quốc và Thái Lan, kết quả là các loài côn trùng đã được ghi nhận có thể được dùng làm thực phẩm. Vì vậy, Singapore sẽ chỉ cho phép bán những loại côn trùng này tại địa phương làm thực phẩm.

Một phần của văn hóa ẩm thực Đông Nam Á

Côn trùng là một nguồn thực phẩm giàu protein, acid amin và chất vi lượng, có nhiều lợi ích cho sức khỏe và môi trường. Tuy nhiên, không phải ở đâu cũng có thói quen ăn côn trùng như ở Đông Nam Á, nơi mà nhiều quốc gia coi món ăn chế biến từ côn trùng là một đặc sản hấp dẫn và đa dạng.

Một trong những nước nổi tiếng với món ăn từ côn trùng là Campuchia, nơi mà người dân có thể tìm thấy các loại côn trùng như dế, bọ cánh cứng, nhộng tằm, chuồn chuồn, kiến vàng... được bày bán ở các chợ hoặc các hàng rong ven đường. Các côn trùng thường được chiên giòn rồi ăn kèm với muối, tiêu, chanh hoặc tương ớt. Nhiều người Campuchia coi côn trùng là một món ăn bổ dưỡng và ngon miệng, đặc biệt là dế có trứng hay nhộng tằm có vị béo ngậy.

Tại Việt Nam, côn trùng được sử dụng làm thực phẩm từ lâu và chế biến thành nhiều món lạ miệng như nhộng tằm xào, dế chiên xù, chuồn chuồn chiên tỏi... Các món ăn từ côn trùng không chỉ được yêu thích bởi người dân địa phương mà còn thu hút nhiều du khách nước ngoài muốn thử thách khẩu vị của mình. Các côn trùng thường được bắt vào mùa mưa hoặc nuôi trong các trang trại.

Ngoài Campuchia và Việt Nam, còn có nhiều nước khác ở Đông Nam Á ăn côn trùng như Thái Lan, Lào, Myanmar... Mỗi nước đều có những cách chế biến và gia vị riêng biệt để tạo nên những món ăn độc đáo và hấp dẫn từ côn trùng. Côn trùng không chỉ là một món ăn bổ dưỡng mà còn là một phần của văn hóa ẩm thực Đông Nam Á.