Bản sắc Việt Nam trên bản đồ du lịch ẩm thực toàn cầu
Với 24 địa điểm ẩm thực đường phố được cẩm nang Michelin (Michelin Guide) công nhận, bản sắc Việt Nam tiếp tục được nhấn mạnh trên bản đồ du lịch ẩm thực toàn cầu qua danh sách "Những quốc gia có nhiều địa điểm ẩm thực đường phố mang dấu ấn Michelin nhất thế giới".
Chợ phiên miền núi Lào Cai, Việt Nam thu hút rất đông thực khách tới thưởng thức các món ngon. Ảnh: Báo Dân Trí
Văn hoá ẩm thực đường phố Việt Nam với điểm nhấn Phở
"Đã qua rồi thời ẩm thực đường phố chỉ là điểm dừng chân vội vã, kiểu du khách ghé qua mà không khi lại địa chỉ. Trên khắp châu Á, đặc biệt là Đông Nam Á, các quán ăn gia đình đã tồn tại hàng thập niên nằm bên cạnh những xe hàng rong bán đồ ăn và nhiều quầy hàng mới mọc lên.
Tất cả cùng hướng tới mục tiêu: Phục vụ những hương vị được hình thành từ sản vật địa phương, với công thức nấu ăn được kế thừa và kỹ năng có được nhờ sự thành thạo công việc" - tạp chí du lịch danh tiếng CN Traveler của Mỹ ngày 2/12 dẫn đánh giá của các chuyên gia khi nêu bật "5 quốc gia có nhiều địa điểm ẩm thực đường phố mang dấu ấn Michelin nhất thế giới".
Du khách xếp hàng chờ tới lượt bên ngoài quán Phở 10 Lý Quốc Sư mang dấu ấn Michelin tại Hà Nội, Việt Nam. Ảnh: tripadvisor
Nổi trội so với những tiệm cơm tấm bình dân khác là Cơm tấm Ba Ghiền ở Thành phố Hồ Chí Minh - nơi thu hút cả người lao động và khách du lịch. Ảnh: Kênh 14
Trong đó, được ca ngợi là một trong những điểm đến đang điểm tô thêm hương vị, bản sắc và sắc màu cho bản đồ ẩm thực toàn cầu, Việt Nam tiếp tục lan toả sức cuốn hút với 24 địa điểm ẩm thực mang dấu ấn Michelin trải dài từ Thủ đô Hà Nội tới Đà Nẵng và Thành phố Hồ Chí Minh.
Văn hoá ẩm thực đường phố của Việt Nam theo phân tích của các chuyên gia, mang đặc trưng của kỹ thuật nấu chậm (giúp giữ nguyên vẹn kết cấu, tăng thêm hương vị mềm ngọt cho món ăn) và hương vị thơm ngon. Trung tâm của tất cả món ngon là điểm nhấn Phở với các phiên bản mang đặc trưng của mỗi vùng miền. Có 9 quán phở mang dấu ấn Michelin (hoặc được Michelin gợi ý, hoặc được trao tặng danh hiệu Bib Gourmand - quán ăn ngon với giá cả phải chăng) tại Việt Nam năm 2025, bao gồm: Phở 10 Lý Quốc Sư, phở bò Lâm, phở Gia Truyền, phở bò Ấu Triệu, phở gà Nguyệt, phở Khôi Hói, phở gà Châm; phở cuốn Chinh Thắng; phở Tiến.
Quán Nhân trên phố Phan Tứ, Đà Nẵng nổi tiếng với các món cháo vịt, gỏi vịt. Ảnh: Michelin
Trong số các món ngon khác mang dấu ấn Michelin của Việt Nam, tại Hà Nội có Bánh cuốn Bà Xuân tại dốc phố Hoè Nhai - nơi có tên trong danh sách Michelin Selected (danh hiệu dành cho những nhà hàng có chất lượng món ăn ngon, đáp ứng các tiêu chí của Michelin Guide nhưng chưa đạt xuất sắc để nhận Sao Michelin - Michelin Star).
Tại Thành phố Hồ Chí Minh có Cơm Tấm Ba Ghiền trên đường Đặng Văn Ngữ - tiệm cơm tấm duy nhất ở Việt Nam được Michelin tặng danh hiệu Bib Gourmand 2 năm 2023-2024 liên tiếp. Tại Đà Nẵng có quán Nhân trên phố Phan Tứ, với món cháo vịt trứ danh cũng được Michelin tặng danh hiệu Bib Gourmand.
Singapore dẫn đầu về văn hoá ẩm thực đường phố tinh tế
Cũng nổi lên trong những điểm đến ẩm thực hút khách nhất của khu vực Đông Nam Á, "đảo quốc Sư tử" Singapore được các chuyên gia của CN Traveler bình chọn dẫn đầu danh sách "5 quốc gia có nhiều địa điểm ẩm thực đường phố mang dấu ấn Michelin nhất thế giới".
Với 148 địa điểm ẩm thực đường phố mang dấu ấn Michelin, Singapore được đánh giá là dẫn đầu thế giới về văn hoá ẩm thực đường phố tinh tế bậc nhất. Với nhiều địa điểm nằm trong danh mục Bib Gourmand nhưng vẫn mang dấu ấn xuất sắc của Michelin. Mỗi địa điểm đều phản ánh niềm tin lâu đời của đất nước này rằng ẩm thực ngon phải dễ tiếp cận, gần gũi và gắn liền với truyền thống. Ví dụ như các món mì xào Phúc Kiến, cơm vịt om, cùng các món hải sản như súp cá viên, hàu chiên trứng... Với các quầy hàng rong rải rác khắp mọi khu phố, du khách gần như không cần đi xa hơn vài phút để được thưởng thức một đĩa thức ăn mang dấu ấn Michelin.
Maxwell là một trong những trung tâm bán hàng rong phổ biến nhất ở Singapore, với hơn 100 quầy hàng ẩm thực địa phương và quốc tế. Ảnh: John Seaton Callahan/Getty
Quán Jay Fai được coi là biểu tượng ẩm thực đường phố Bangkok, Thái Lan. Quán nằm trong một con hẻm trên đường Mahachai, quận Phra Nakhon, đã được gắn 1 sao Michelin từ năm 2018 và liên tục giữ vững danh hiệu này. Ảnh: NurPhoto/Getty
Các điểm đến ẩm thực nổi tiếng khác cũng được CN Traveler vinh danh bao gồm: Thái Lan với 33 địa điểm ẩm thực đường phố mang dấu ấn Michelin, được đánh giá là một trong những nền ẩm thực biểu cảm nhất thế giới; Malaysia với 27 địa điểm ẩm thực đường phố mang dấu ấn Michelin, sôi động nhất là tại Thủ phủ George Town của bang Penang; Hồng Kông (Trung Quốc) với 26 địa điểm ẩm thực đường phố mang dấu ấn Michelin, với văn hóa ẩm thực đường phố cân bằng giữa nguồn gốc Quảng Đông và ảnh hưởng tinh tế của Vương quốc Anh.
Theo phân tích của các chuyên gia trên website Orancon.gr (tập đoàn các công ty cung cấp nhiều dịch vụ du lịch tại Hy Lạp và nước ngoài), du lịch ẩm thực ("culinary tourism" hoặc "food tourism") là du lịch với mục đích khám phá những nét ẩm thực độc đáo của mỗi điểm đến. Du lịch ẩm thực đã trở thành nền tảng của du lịch hiện đại, với các nền tảng trực tuyến như Airbnb báo cáo rằng 30% lượt đặt trải nghiệm của du khách hiện thuộc về lĩnh vực ẩm thực.
Red Garden là "thiên đường ẩm thực" địa phương phong phú, với âm nhạc sống động tạo nên bầu không khí cuốn hút - là một trải nghiệm du khách không thể bỏ qua khi đến George Town, bang Penang, Malaysia. Ảnh: Richard I'Anson/Getty
Nổi bật với những sắc màu rực rỡ, chợ đêm Miếu Nhai (Temple Street) tràn ngập bầu không khí về đêm sôi động. Với các quầy hàng ẩm thực phục vụ vô số món ăn nhẹ hấp dẫn của Hồng Kông cùng các đặc sản đa dạng. Ảnh: Kim Willems/Getty
Tiến sĩ Nicola Cann - nhà tâm lý học giáo dục và là một người thường xuyên du lịch - nhấn mạnh: Du lịch ẩm thực không chỉ đơn thuần là thưởng thức những món ăn mới, mà đó còn là cách để tìm hiểu về các nền văn hóa, kết nối với cộng đồng và tạo nên những kỷ niệm đáng nhớ. Dù là khám phá các khu chợ địa phương, tham gia những lớp học nấu ăn hay tham gia các sự kiện văn hóa liên quan đến ẩm thực, trải nghiệm ẩm thực thường trở thành điểm nhấn cho mỗi chuyến đi.
Link nội dung: https://congdankhuyenhoc.vn/ban-sac-viet-nam-tren-ban-do-du-lich-am-thuc-toan-cau-179251204205436275.htm